焼きだし豆腐のきのこあんかけ
材料（2人分）
木綿豆腐 ・・・・・・・・・・・ 1丁
しいたけ ・・・・・・・・・・・ 1枚
しめじ ・・・・・・・・・・・・ 1/2株
えのきだけ ・・・・・・・・・・ 1パック
ねぎ（みじん切り） ・・・・・・ 適量
だし汁 ・・・・・・・・・・・・ 250cc
※まるものだしパック使用
片栗粉 ・・・・・・・・・・・・ 適量
サラダ油 ・・・・・・・・・・・ 大さじ3
★みりん ・・・・・・・・・・・ 大さじ1
★しょうゆ ・・・・・・・・・・ 大さじ1
★酒 ・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
★塩 ・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1/4
★しょうが（すりおろし） ・・・ 少々
★水溶き片栗粉 ・・・・・・・・ 適宜
作り方
- 豆腐は重石をしてしっかり水切りして八等分に切り、片栗粉を全体にまぶしておく。フライパンに大さじ3の油を入れ、豆腐を中火で全体に焼き上げる。
- しいたけは薄切り、しめじは小房に分ける。えのきだけは枝元を切り、3～4cmの長さに切る。
- 鍋にだし汁と➋のきのこ類を入れて煮立たせる。
- ➌に★を入れ、5分煮る。
- しょうがを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、1～2分煮る。
- 器に焼きだし豆腐を盛りつけ、➎のきのこあんをかけて、ねぎをちらしてできあがり♪
