秋鮭のポテトコロッケ
材料（2人分）
じゃがいも ・・・・・・・・・・・ 2個
秋鮭（塩鮭も可） ・・・・・・・・ 1切
たまねぎ ・・・・・・・・・・・・ 1/4個
コーン缶 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ3
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
サラダ油 ・・・・・・・・・・・・ 適量
だしパック（中身） ・・・・・・・ 小さじ1/2
※本格・万能だしパック使用
粗びきこしょう ・・・・・・・・・少々
小麦粉 ・・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
卵 ・・・・・・・・・・・・・・・ 1個
パン粉 ・・・・・・・・・・・・・ 1/2カップ
作り方
- じゃがいもは皮をむいて茹で、熱いうちにつぶす。秋鮭は両面に塩をふっておく。（塩鮭に塩不要）
- 秋鮭を焼いて皮と骨を取り除き、粗く身をほぐす。たまねぎはみじん切りにし、サラダ油で透明になるまで炒める。コーン缶は水切りしておく。
- ❶のじゃがいもに❷の秋鮭・たまねぎ・コーンを入れ、だしパック中身・粗びきこしょうをよく混ぜ合わせる。
- ❸を4等分にして形を整え、小麦粉→卵→パン粉の順につけてサラダ油で揚げる。付け合わせにブロッコリー・ミニトマト・レタスを添え、器に盛りつけできあがり♪
