カリフラワーの豆乳みそスープ
材料（2人分）
カリフラワー ・・・・・・・・ 1/4株（125g）
たまねぎ ・・・・・・・・・・ 1/4個（50g）
ベーコン ・・・・・・・・・・ 1枚
にんじん ・・・・・・・・・・ 1㎝分
しいたけ ・・・・・・・・・・ 1枚
オリーブオイル ・・・・・・・ 適量
パセリ ・・・・・・・・・・・ 適量
豆乳 ・・・・・・・・・・・・ 1カップ
みそ ・・・・・・・・・・・・小さじ1
だし汁 ・・・・・・・・・・・ 1カップ
※本格・万能だしパック使用
作り方
- カリフラワーは小さめの小房に分け薄くスライス。たまねぎ・にんじんはみじん切りに。ベーコン・しいたけは食べやすい大きさに切る。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎ・にんじん・ベーコンを炒め、たまねぎが透き通ったら、カリフラワー・しいたけを加えて2分ほど炒める。
- ❷にだし汁を加えて、煮立ったら弱火で約3分煮る。
- 豆乳を加えて、沸騰直前に火を止めて、みそで味を調える。
- 器に入れてパセリをちらしてできあがり♪
