ふきと高野豆腐の煮物
材料（２人分）
ふき２.５本（皮をむいて）・・・・・・・ 100ｇ
塩（板ずり用） ・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
高野豆腐 ・・・・・・・・・・・・・・・ 4枚
にんじん ・・・・・・・・・・・・・・・ 中2/3本
★水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1カップ
★しょうゆ・みりん・酒 ・・・・・・・・ 各小さじ1/2
★砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1/4
★だしパック（中身） ・・・・・・・・・ 小さじ1
※まるものだしパック使用
作り方
- ふきに塩をふり板ずりする。
- フライパンにお湯をわかし塩がついたままの❶を入れ、中火で3分ほど茹でる。冷水にとって冷まし、粗熱が取れたら筋を取る。
- 5cmに切り、水にさらして１時間ほどおきアク抜きをして、水気を切る。
- 高野豆腐は水で戻して、水気を絞る。にんじんは5㎜の薄切りにして下茹でしておく。
- 鍋に★を入れて煮立たせて、ふき・高野豆腐・にんじんを入れてくつくつと弱火で落としブタをして3～5分ほど煮る。
- 冷まして味が染み込んだら、器に盛りつけてできあがり♪
